主菜

方向 

把青辣椒酱加热. 将肉、青辣椒酱和奶酪放入热玉米粉圆饼上，卷起来. 

使4墨西哥卷

食谱由El Pinto餐厅提供 & 酒吧, www.elpinto.com/recipes

方向 

煮碎牛肉或鸡肉并过滤. 加入青辣椒酱，中火慢炖. 调味用的盐和胡椒. 将肉加入软面粉、玉米或硬壳玉米饼中. 上面放上碎奶酪、生菜、番茄丁、洋葱和酸奶油.

使6份

食谱由El Pinto餐厅提供 & 酒吧, www.elpinto.com/recipes

方向 

预热烤箱至350华氏度. 用热油轻炸玉米饼(低脂可选用蒸制). 把玉米饼放在纸巾上沥干多余的油. 将玉米饼放在餐盘上. 加入预热的青椒、熟肉和切达奶酪(轻洒). 再加一个玉米饼，再做两层. 在上面撒上绿辣椒，再撒上一些奶酪. 将奶酪放入预热好的烤箱烤架中，直到奶酪融化(大约5分钟)。. 用酸奶油装饰即可.

使4份

食谱由El Pinto餐厅提供 & 酒吧, www.elpinto.com/recipes.

方向 

在平底锅中用中火融化黄油. Sauté洋葱，直到变软. 拌入面粉. 加入肉汤. 然后加入辣椒，大蒜，盐和孜然. 炖20分钟.

使2杯

食谱由简·布特尔的西南厨房提供, www.janebutelcooking.com

方向

在一个大的铸铁煎锅中，中火加热, 烤两边的辣椒(你需要分批做)，直到它们稍微变软，变得有香味. 当辣椒冷却到可以处理时，去掉辣椒茎和种子.

将辣椒放入深锅中，倒入高汤或水. 把混合物煮沸，然后关小火，小火慢炖大约10分钟. 把锅从火上移开，让辣椒静置15分钟.

分批处理，将辣椒与浸泡液打成泥.

在铸铁煎锅中，用中火融化培根油脂或猪油，或加热油. 加入大蒜和面粉，煮，搅拌，直到混合物变成金黄色. 加入辣椒泥，迅速搅拌，使酱汁起泡飞溅. 关小火，加入牛至，慢炖5分钟. 用盐调味. 如果酱汁有点苦，可以加一茶匙蜂蜜让它变甜.

大约4杯

食谱由ABQ美食专家Gwyneth Doland提供.

方向

把猪臀放在一个大的荷兰烤箱或厚底汤锅里. 加入大蒜，花椒，月桂叶和盐. 加入足够的冷水覆盖几英寸. 把液体煮沸，然后减小火，部分盖上锅盖，小火煮约2小时. 把猪肉转移到砧板上，让它静置20分钟. 用两把叉子，把肉切碎. 在碗里, 将两杯切碎的猪肉和足够的万博app开户红辣椒酱混合，使肉充分湿润. 为了制作玉米粉蒸肉，在每个玉米皮的中央撒上半杯masa. 用勺子舀一些肉丝馅到面团中间. Fold and tie the tamale; repeat with the remaining ingredients and husks. 将玉米粉蒸肉蒸1小时，涂上厚厚的万博app开户红辣椒酱. 

可以做24个玉米粉蒸肉

食谱由ABQ美食专家Gwyneth Doland提供.

方向 

在一个小碗里，混合辣椒，糖和盐. 把鲑鱼切成两块. 冲洗干净，然后用纸巾拍干. 将辣椒酱均匀地涂抹在鲑鱼上. 把盐撒在调味过的平底锅里(或者你已经加了油的平底锅里). 用中火加热. Sauté三文鱼每面煎3到5分钟, 直到外面酥脆，呈棕色，里面还是湿润的亮粉色. 配上莎莎酱.

做2份

食谱由简·布特尔的西南厨房提供， www.janebutelcooking.com